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一粥一饭总关情——记东方港务分公司墟沟东后勤服务队优秀员工陈洪
发布时间:2019-11-25 出处:开心彩票墟沟东后勤王芳

       陈洪从1995年参加工作在炊事员这个岗位至今已有24个春秋,自踏入工作岗位的那天起,她便给自己定下目标:踏踏实实做人,勤勤恳恳做事。在这24年里她用日复一日的耕耘和无怨无悔的奉献,重复着看似简单的工作。她始终不忘初心,保持着对这份工作的热情,用自己辛勤的劳动发挥着光与热。
       炊事员这个工作不显山不露水,辛苦且枯燥,没有节假日,但是陈洪在这个平凡的岗位上快乐且充实,做出了别样的风采。从普通厨工到现在的技术标兵、中级厨师,背后是辛勤的付出。炊事员每天围着锅台转,做出能够让每个人都满意的菜品是她每天最大的努力方向。为了达到这个目的,陈洪从进单位开始,向单位最好的师傅学习,虚心请教,在师傅需要帮忙的时候,她总是第一个冲在前,给师傅留下了一个非常好的印象,而师傅也愿意做好“传、帮、带”的工作,倾囊相授。陈洪自己也没有骄傲自满,她苦练基本功,因为只有把基础建好了,大楼才可以盖的更高。为了切出一份漂亮的土豆丝,她会买一化纤袋的土豆,每天自己在家练习刀工,切出来的土豆丝自己家吃不完,送给父母、亲戚家,到最后导致她们一大家子看到土豆丝就非常的上头。但是她的基本功水平却是突飞猛进,在和她一起进单位的小姐妹们中间脱颖而出。很快陈洪的菜品得到了广大就餐职工的好评,尤其是她做得红烧肉丸,色、香、味俱全得到员工们的一致点赞。
       在2016年陈洪担任了炊事班白班班长,负责制定每天的菜谱,用料的出入记录,分配员工的各项工作以及责任区的环境卫生检查,协助管理员做好员工绩效考核工作等等琐碎的事务,她感到身上的责任更大了,任务更重了。陈洪深知打铁还需自身硬,她决定首先要以身作则,在日常工作中她身先士卒,除了炒菜以外,卸米、面,打扫下水道、清洗油烟机等体力活都去抢着干。陈洪所管理的班组共有16人,平均年龄将近50岁,每个白班要负责作业区750余人的就餐工作,班组人员年龄大,工作任务重,但是陈洪依然坚持菜品的质量,打造“一流服务”。俗话“说众口难调”,她推出“因需而变”的管理方法,在服务方面下真功夫。组织该班员工在日常工作中主动深入到基层及时与作业区职工进行交流沟通,了解职工就餐需求,对职工口味轻重、饮食习惯等实际特点,进行“量身定做”满足“舌尖”不同需求;对走菜量较慢的品种进行及时撤换,做到每周都有新变化,每周五还会推出特色小吃,改变传统食堂菜品更新慢的弊端,做到一月内饭菜不重样,保障食谱的科学性、营养性,切实让广大职工餐餐品尝到“物美价廉”的饭菜。同时保证每天的菜品不少于二十个,丰富的品种,合理的价格,热情的服务,这些措施的综合运用,墟沟东作业区食堂很快就赢得了绝大多数就餐员工的心。
       日常工作中她从领料,检验、洗、切、烹饪,从后厨到餐桌,巡查、叮嘱、指导,层层把关,任何工序丝毫不放松。她对菜品加工的要求非常严格,不仅要有速度而且还要有质量,加工出来的土豆丝、辣椒丝、藕片、白菜等要粗细均匀、大小长短适中,这样炒出来的成品菜肴才会色香味俱全。每天上午到了10:30后厨立刻成了决战的战场,只见陈洪有条不紊的组织姐妹们手持大铲在炉灶边不停的翻腾,动作如行云流水一气呵成;什么时间该炒菜、炒什么、什么时间该上菜她都做到心中有数应对得当。遇到基层队、所加班员工不能按时就餐,她不顾连续工作的疲劳,做好饭菜预留的值班工作,保证加班员工吃上热乎饭,而她总会说:“把公司食堂当做自家厨房,让所有的员工吃到热乎乎的饭菜,我的心里才会踏实。”
       把好卫生关,确保舌尖上的安全,是陈洪一贯奉行的安全原则。她积极配合管理员立足本职岗位,结合绩效考核原则充分调动班组员工工作能动性,严格制度考核,坚持每天对食堂大厅的地面、玻璃、灶台等进行清洗。每周进行3次卫生大扫除并形成常态化的管理,划分卫生区域,责任分解落实到班组每名员工头上,随脏随清;使整个食堂呈现出玻璃亮、地面清、桌椅洁、后厨净、空气新的温馨氛围。
        都说在食堂工作的女人像男人,陈洪平日里要挥舞着铁锹一样大的锅铲炒菜,每天十几锅菜,一个工班下来常常是腰酸腿疼,别人问她图的什么,她淡然一笑:“别小瞧这一粥一饭,广大员工能从这感受到我们所付出的每一份真情。”是啊,都说民以食为天,胃暖心就暖,一粥一饭总关情!

 

 

附件: 一粥一饭总关情.docx
        
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发布人:fanyimei1   
 
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